生鱼片好吃么？
我小时候，对生鱼片的印象是电影《望乡》里，那个被拐卖的少女阿崎，在东京一家餐馆里给顾客端去一盘盘生鱼片时，一边用竹签挑刺，一边唱起“啊啊，真是好味道啊……” 后来长大了才知道，这完全是误解。 所谓“生鱼片”（Sashimi），其实是一种烹饪方式而非一种菜肴。它并不是指未经烹调、生的鱼肉，而是在腌制或煮熟后，再切成合适的形状和厚度，蘸酱油或芥末等佐料直接食用的熟鱼片。
日本料理讲究食材本身的味道，所以“生鱼片”的原材料，必须新鲜优质才能保证口感鲜美。而经过烹制后的鱼肉，则会产生一定的杂味，影响食用价值。因此，在日本料理中通常将新鲜鱼类制成鱼生片作为菜肴，而不以烹制过的鱼肉为原料来制作“生鱼片”。 在我们一般人的观念里，似乎只有生鱼片才算得上是地道的“日式美食”，但这种认识其实是大错特错的。因为日本饮食中的精华绝大部分都是来源于中国。例如寿司（sushi）源于中国长江口的镇江方言，意为发酵醋；乌冬面（udon）源自唐朝的粗饼；天妇罗（Tempura）来自明代的炸豆皮…… 所以如果非要说哪种才算是正宗的“日式料理”的话，那应该是中国菜才对吧！ 所以说，所谓的“生鱼片”其实就是一道中国名菜——镇江肴肉而已啦~