羊肉哪里做馅好吃?
以前在老家,过年过节或者来客人了才会杀一只羊,一只羊大概300斤左右,能吃的部位很多,除了常见的涮羊肉、烤全羊外,我做过的最好吃的一道羊肉菜是“孜然炒羊肉”。 做法不复杂,就是把切好块的羊肉用生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清腌制2个小时左右,让羊肉入味儿。然后准备一把孜然粒(一定要用新鲜的),一块生姜,一个洋葱,一根葱,切好的辣椒圈儿(不辣的)和花椒一起放入锅中炒香(一定要用小火慢慢炒),盛出放凉。
等调料放得差不多了就可以把腌好的羊肉倒进去一起翻炒了,最后可以撒点葱花。 炒出来的羊肉颜色金黄,味道咸香中透着丝丝的清甜,吃起来有嚼劲儿,后味儿还带点麻辣。每次做完这一大盘子菜,我都能多吃两碗米饭! 现在在外面上学和工作,想吃这种家常味的羊肉就很难了。要么是没有地方炒出来那个味儿,要么是价格贵得离谱——之前去某著名火锅城吃一碗面片儿(加羊肉)要78块钱…… 现在自己买了电饼铛,也就解决了一半的问题。用电饼铛做烘焙,是我自己摸索出来的,用它来做面食和烙馅饼特别受欢迎,但是做烧烤类的食品就不太合适了——前几天就做失败了,烤出的鸡翅又干又柴,一点味道也没有。今天终于做出一盘满意的孜然炒羊肉,赶紧拍个照片记录下这个过程。 说起来电饼铛还是个不错的小家电呢,不仅功能多(蒸、煮、焖、煎都可以)还很方便,平时不烧水的时候摆在那里也不占地方。