肠粉为什么好吃？
首先，肠粉是用米做出来的。广东人爱吃米饭，除了煲粥、蒸饭，还会做另外一种岭南特色的吃法——炊饭。把淘洗过的米和水一起蒸熟就是炊饭了。 做肠粉要用到一种专用的米，叫做丝苗米。这种米的蛋白质含量达到8%以上（普通大米约7%），淀粉含量较低，做出来的肠粉富有嚼劲。
其次，肠粉的馅料有鸡蛋、青菜和瘦肉，拌在一起香喷喷的，让人食指大动。 最后，肠皮的制作很讲究。好的肠皮应该薄而透明，而且很有韧性。要得到这样的肠皮，要把粘米粉和其他配料搅拌均匀，调成米糊状后，把它放到蒸笼里蒸熟。接着，在盘子里涂上一层油，然后把蒸熟的肠皮卷成圆筒状。
做好肠皮之后，接下来就要给肠皮“穿”上馅儿了。先把肉馅放在肠皮的一端，然后用筷子夹起另一端的肠皮，盖住馅儿，轻轻一压，让馅儿被肠皮紧紧包裹起来。如果包得紧实，吃的时候才不容易漏馅儿。 一盘美味可口的肠粉就这样做好了。你别看它其貌不扬，制作工序可是相当繁琐的！
不过，在做肠粉的过程中有一个很重要的步骤经常被省略，那就是蒸肠粉的时间。有些店家为了赶时间，会少蒸一会儿，这样肠粉的口感就不够爽滑，有了这个步骤，才能做出最正宗的肠粉哦~