芹菜猪心怎么炒好吃？
今天分享一道非常家常，而且特别下酒的美食——爆炒猪心 很多人不爱吃猪肉，尤其是肥肉，觉得又腥口感又差。其实只要稍加处理和腌制，肥肉的油腻感就会大大下降，变得酥嫩爽口。而猪心是个例外，由于含有较多血液，又缺少肌纤维，做出来的菜品很容易吃到血沫，显得比较脏，因此人们不喜欢吃。其实只要多做一步，就能让猪心吃起来干干净净，鲜嫩美味。下面一起来看看吧！
准备原料：猪心、蒜薹、小米椒，姜蒜适量。
辅料：生抽、老抽、花椒、豆瓣酱、盐、白糖各一勺。
1、猪心对半切开，加入两勺料酒、适量食盐、胡椒粉腌制半小时左右。（加食盐的目的是为了入味，同时会让肉更软）
2、起锅热油，放入切好的姜片，蒜片爆香，然后倒入腌好的猪心，大火爆炒。
3、把猪心盛出备用。（这一步主要是为了让猪心表面成型，更容易炒熟和入味）
4、另起油锅，六成热时，加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。（这里要小火煸炒，并且不停搅拌，防止糊锅）
5、下入切好的小米椒和蒜末炒香，然后加入一勺生抽+一勺老抽+一小勺白糖调味调色。（加了豆瓣酱就已经够咸了，所以其他的调料要少放，特别是食盐）
6、加入黄瓜或者蒜苔之类的蔬菜炒匀，然后再倒入先前炒好的猪心，快速兜炒均匀就可以上桌啦。（这里不需要再放盐了，因为刚才在腌制的时候已经放够了）
这样做出来的猪心，软嫩爽滑，搭配香辣脆爽的辅料，一口下去满满都是幸福感。用猪心和米饭来个完美邂逅吧~ 一盘不够？再来一份花生米拌黄瓜，解腻小能手非你莫属！