如何做上海家常菜？
上海生炒
食材准备
鲜虾、丝瓜、五花肉、盐、葱花、生姜、生抽、料酒、糖。
方法步骤
1、丝瓜切滚刀块，在清水中加入一茶勺盐，将切好的丝瓜放进去，浸泡10分钟取出，沥干水分。
2、虾剥去外壳，背部剖开，去除沙线，清洗干净。五花肉切2毫米厚的片，葱花和生姜分别切好。
3、炒锅烧热，放入3汤勺油，放入猪肉片翻炒，加入生抽、料酒和糖翻炒。
4、炒至猪肉呈现金黄色时，放入虾仁继续翻炒，虾变色后放入丝瓜炒1分钟。
5、转成小火，边翻炒边淋入少许水，炒至丝瓜将熟时，放入盐、葱花翻炒均匀即可。
小贴士
1、丝瓜放入盐水中浸泡一会，做出来更翠绿。
2、炒虾的时候火不要太猛、时间不要太长，这样虾不易老，且味道更鲜美。
3、整个炒制过程中不要加盖，保持大火翻炒。
4、生炒在加糖的时候稍微多一点，起到鲜香提味的作用。