食用白凡什么作用？
食用白扁豆的作用与功效主要有以下几种：
1、健脾养胃 白扁豆是脾阴虚的常用食品之一，对脾胃虚弱的人有很好的调理效果。现代营养学也证明，白扁豆中含有亮氨酸、精氨酸等17种氨基酸，还含有维生素A、胡萝卜素等多种维生素和钙、镁、铁、锌等13种微量元素，这些营养成分对人体的滋补作用相当可观。
2、消暑祛湿 由于白扁豆性味甘平，因此具有生津止渴、清热解毒的功效，对于暑热口渴、中暑烦渴的患者，用新鲜的白扁豆碾碎榨汁饮用，能够有效缓解病症；由于白扁豆能够祛除体内湿气，所以对于湿热体质的人群，适当进食也有一定好处。
3、明目润肤 《本草纲目》记载，白扁豆能"明目润肤"。这是因为白扁豆中含有卵磷脂成分，而卵磷脂被称为"眼睛周围的脂肪”，可润泽眼部，改善眼部的干燥症状，还能消除眼部的疲劳感和干痒感。另外，从美容的角度讲，卵磷脂还具有防止皮肤衰老的功能，因为人体表皮细胞需要不断地更新换代，而卵磷脂能激活细胞的活性，起到延缓衰老的效果。
4、解毒消炎 现代医学研究发现，白扁豆中含有丰富的多糖类活性成分，这种物质能够显著提高机体的免疫功能，还可刺激淋巴细胞增殖和分化，从而使白细胞数量增加，达到增强抵抗力的效果。白扁豆中的多糖类物质还能够促进淋巴细胞的转化，进而增强巨噬细胞的吞噬功能，从而发挥清除体内自由基的作用，有利于机体预防炎症的发生。有研究表明，白扁豆对溃疡有疗效，可以用于治疗十二指肠溃疡。