羊头怎么煮汤好吃？
炖个三四个小时，骨头里面都是软的。 很多人不喜欢吃羊肉的原因，是因为有膻气。在买肉的时候，最好选择新鲜且带有血色的羊肉。这样能够最大程度上去除膻味。 在处理羊肉的时候，可以将新鲜的羊肉放在清水里浸泡，直到血水完全浸出。再将羊肉清洗几遍，就可以去除膻味了。 我是不相信用开水焯肉的，那样反而会将营养物质破坏。 所以，我炖羊肉最多只用清水泡，最少也要用凉水浸没。
很多人在做羊肉汤的时候，都会加入不少调料。比如葱姜、八角、桂皮等。其实做羊肉最简单的办法就是清炖，少放一些盐。如果能买到肥羊肉（就是连皮带血的）那么最好不过，用刀刮去表皮的污秽和粘液，冲洗干净后直接下锅。这样做出来的羊肉汤最洁白鲜美。 如果买不到肥羊肉，买回来后将肉用清水浸泡，中间换两次水，就可以除掉多余的脂肪，使其做出的羊肉汤清澈不油腻。
在锅里加入足够多的清水，大火烧开后，转小火慢慢炖。大约两个小时后，就可以吃到鲜美的羊肉汤了。 喝羊汤最有讲究，那会记得小时候家里穷，只有过年才能吃到一次羊肉。所以每当妈妈端上那碗热腾腾的羊汤，我和哥哥总是迫不及待的喝一大口，觉得那是世界上最好喝的东西。可是现在生活条件好了，平时也能喝到，却再也不是记忆中那个味道了！