洋姜片怎么腌制好吃？
腌洋姜（山东吃法） 1、选新鲜嫩洋姜，不要有老皮； 2、洗净晾干，切薄片或丝(不要太细)； 3、放盐拌匀，使每片洋姜均匀沾满盐，放置半小时； 4、倒进干净的玻璃瓶中，压实，盖紧盖子； 5、三天后取出食用，味道鲜脆爽口，若放入冰箱则更快入味。
腌洋姜（四川吃法） 1、把新鲜的洋姜洗干净，晾干表面的水沥干待用； 2、把凉开水和盐放入瓦缸或者瓦罐里面，使其自然融化形成盐水（注意不要用金属器皿，否则会产生化学反应）； 3、把洋姜放在上面，加盖密封，十天左右即可吃到又咸又辣的洋姜了。吃起来咸辣可口，脆爽宜人。
还有一种做法，是广东这边的做法，用酸醋来腌渍 选新鲜嫩洋姜，不要有老丝和老皮 洗 净，切成薄片，加少许盐腌制片刻； 用冷开水稀释白醋，加入白糖调匀； 把调好的白醋倒入盆中，放凉； 把洗净晾干的洋姜倒入其中浸泡，盖严容器口，大概两天左右就可以吃了，吃的时候捞出来拌上香油。这样处理过的洋姜不软不硬，正好适合牙口不好的老人咬动。而且时间很短，很容易操作。