油豆腐炒什么菜好吃？
油豆腐，又称油炸豆腐、豆腐泡、豆腐衣等 油豆腐为豆腐经油炸而成，表面金黄酥脆，内层柔软嫩绿 油豆腐的含油脂量较高，因此热量也比一般豆腐高一些 在素菜中，用油豆腐做成的菜肴口感最为丰富诱人，令人有食欲 大千世界，无奇不有！同样一种食材，不同的做法，做出来的菜品风味迥异 你是不是也有同样的困惑，同样是炸豆泡，我咋就做不出外酥里嫩的佳肴呢？ 别发愁，今天分享一道家常快手菜——“油豆腐烧白菜” 的做法，包您学会 【原料】
老豆腐（北豆腐）500克 新白菜200克 红尖椒3个 生姜1块 香葱2根 植物油适量 酱油3汤匙（18ml） 豆瓣酱1茶匙（5克） 白糖1/2茶匙（3克） 陈醋1/2汤匙（5ml） 清水适量
【制作步骤】
1.准备好原材料。老豆腐用刀划成块状；新摘下的白菜洗净，切成段；红椒切丝；姜切片；葱切段
2.锅中加入适量植物油烧热，放入姜片、葱段爆香，随即倒入切好的豆腐块煎至两面金黄色，捞出控油备用
3.另起锅，加入少量植物油烧热，倒入红椒丝和白菜大火快炒，调入豆瓣酱、生抽、白糖翻炒均匀，加入少许清水炖煮，让食材入味
4.待汤汁收浓，加入煎好的豆腐块，轻轻翻匀，淋入陈醋提香即可关火出锅
【小贴士】
1.挑选豆腐时一定要仔细观察，最好选择内部组织结构紧凑、整体形状比较完整的豆腐。如果豆腐非常软烂或者表面有裂缝，说明它已经变质。
2.切豆腐的时候，最好选用锋利的刀，否则会很难看。而且，豆腐不宜用刀拍碎或挤压成泥。这样做出来的成品外观不够美观。
3.豆腐比较易碎，所以翻炒时尽量不要用锅铲用力翻动。否则容易将豆腐搅碎。正确的做法应该是用手勺推动锅底，轻轻翻动菜肴。