皮冻怎么腌制好吃？
我做的皮冻，Q弹爽滑，有透明感，非常有食欲！ 做皮冻其实非常简单，今天分享一下我的做法。 准备食材：猪皮、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒段（不吃辣可以省略）、大葱、生姜。
1.清洗猪皮，刮去猪毛。
2.锅内放入适量清水，加入葱姜料酒，把处理干净的猪皮放进锅里煮5分钟，捞出用清水冲洗干净。
3.另起锅，加入适量清水，把焯烫过的猪皮放入锅中，加入香料，小火炖一个多小时。
4.关火让皮冻浸泡在汤汁里慢慢入味，大概两个小时左右 接下来准备蘸料，吃的时候沾着吃。
取一碗，加入蒜末、醋、酱油、辣椒油、葱花，调成蘸料。（喜欢吃辣的可以多放点辣椒油和辣椒碎） 做好的皮冻是透明的，很像果冻，特别Q弹，一口咬下去，香味四溢。
如果喜欢硬一点口感的，可以在最后一步，关火后，用锅铲多翻动一会儿。 我都是早上做，下午晚上吃，或者第二天吃，这样不会变质。夏天天气炎热，最好能放到冰箱里冷藏。