萝卜鲫鱼怎么烧好吃？
准备食材：新鲜萝卜一根、鲜活鲫鱼一条（大约两斤左右） 配料：香葱四棵，老姜一小块，大蒜三瓣，白糖适量，陈醋两大勺，生抽一勺，胡椒粉少许，盐、味精各适量 做法步骤：
1.将两条鲫鱼处理干净，沥干血水后，在鱼身上切十字花刀；葱姜蒜切片备用；
2.萝卜切厚片，葱白切段，香葱打结备用；
3.热锅热油，下入鲫鱼煎至两面金黄后，放入葱姜蒜炒出香味，调入生抽、老抽、糖、醋和适量的开水，大火烧开汤汁后转小火炖半小时左右；
4.放入白萝卜继续炖煮一小时左右，中间需要再烧一回汤汁，以确保萝卜软糯入味；临出锅前，调入味精和胡椒粉和葱段提味儿即可。 小技巧：
1.做这道红烧萝卜鲫鱼的时候，最好选用鲜活的野生鲫鱼，肉质会更加紧实而鲜美，味道更棒！千万不要用冰冻过的鲫鱼或人工饲养的鱼，肉味会大打折扣。
2.煎鱼时，因为鱼肉中含有较多蛋白质，一旦受热容易脱水形成致癌物——致癌物质“丙烯酰胺”。所以煎鱼时一定要控制温度，不要过度加热。 另外，有人喜欢在煎鱼之前用食盐腌制去腥增香，这种做法也是不可取的～
首先，食盐的渗透压会让鱼肉中富含的水分析出，导致鱼肉变柴变老。第二，食盐中的碘化物具有挥发性，高温下很容易产生有害物质。