葵花子油炒菜好吃吗？
谢邀 作为一个地地道道的北方人，我从小就吃花生和向日葵这两种油。小时候家里种花生，自己榨油的体验倒是没多少，不过家里的油瓶总是满满的。 印象中吃的最多的就是葵花籽油，用我们方言叫做“胡豆丫儿”的，这个胡豆丫儿是绿色的，很新鲜，炸出来的菜很香；另外一种黄色的叫“金豆丫儿”，气味和颜色都很像花生油，但是味道要更冲一些。
后来去外地求学工作，发现市场上卖的葵花籽油有红色的、黄色的、黑色的……非常神奇，于是每次回去我都会买上一些，回来煮汤炖肉，香气扑鼻。 但是我觉得用葵花籽油炸东西，并不是最佳的选择。因为这种油脂的烟点比较低（烟点是油脂受热产生油烟的温度指标），温度稍高就会产生油烟，而且油烟比较大，建议用来煎炸食物，或是制成半成品，比如炸丸子之类的。如果用葵花籽油炒菜的话，还是选择低烟点的植物油比较好，比如芥花油、玉米胚芽油等。
现在生活条件好了，市面上卖的花样繁多的食用油让人眼花缭乱，什么橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油、山茶油等等……而人们也越来越注重饮食健康，会特意选购一些富含α-亚麻酸的植物油。那么这些名目复杂的植物油，营养价值就相当了吗？ 其实也不尽然，虽然它们的成分都有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，但是不同油脂中这三种脂肪酸的比例是有差别的。例如，菜籽油中饱和脂肪酸含量最高，为14%~25%；而亚麻籽油中的不饱和脂肪酸高达70%以上，其中人体必需又不能自身合成的不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的含量更是达到50%左右。 α-亚麻酸是一种人体必需脂肪酸，它具有调节血脂、预防动脉硬化、抑制肿瘤生长、抗炎、抗过敏等多种生理功能。 所以，我们在选购植物油时一定要看清楚标签上的营养成分，根据自己的需要，选择合适自己的植物油。