家常油焖大虾去壳吗？
油焖大虾是受到很多人欢迎的一道美食，可是却有很多人因为害怕虾壳难以消化而苦恼，究竟要怎么办呢？我们今天就来了解一下，我们平常吃油焖大虾到底要去外壳吗？
油焖大虾要去壳吗
吃大虾时要不要剥皮，关键是看自己是否具有烹饪这项本领。如果不会烹饪，最好还是吃了虾皮。因为如果你买了活虾，煮熟后，大虾的皮不仅会碎，而且很容易附着细菌，就算用水冲洗干净，还会残留很多虾头里的内脏。
油焖大虾怎么做
1、把虾冲洗干净，先把虾须和虾舌摘掉(这是吃油焖大虾要先做的事)，然后把虾头剪掉；把虾从头至尾剖开，然后把虾肉轻轻掰成两瓣；把掰好的虾肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，适量生姜，腌制15分钟左右(这也是吃油焖大虾要先做的事)；把胡萝卜和芹菜洗净后切成长度相等的段，然后再改刀切成菱形块(我是事后切块，临时胡乱切的，大家可以事先切好，用凉水泡着)。
2、起锅，热锅凉油，油热后放入葱丝，小火煸炒，待炒成黄色后放入胡萝卜和芹菜一同炒(我因为事先没有炒好，所以之后放了一点油，只要把食材炒熟就行)；放入虾仁炒(记住，要用小火炒，如果直接用大火炒虾仁，会被烧焦的)。
3、待虾仁变色后，加入食盐(记住，放盐也要适量，多了味咸，少了不香)，出锅前加入几滴香醋(提味儿)。
吃油焖大虾的注意事项
1、吃油焖大虾时一定要仔细剥壳，特别是头部的沙袋，没有去除沙袋的虾，吃起来会感觉沙渣渣的。
2、吃油焖大虾时最好不要喝啤酒，虾在炒制时已经放了大量的料酒，再喝啤酒就会过度摄入酒精，不利于健康。
3、不要吃煮熟后过长时间的油焖大虾，虾肉烹饪时间过长就会失去嫩滑的口感，而且也会伴随肌肉组织的断裂，肉质失去韧性，口感变粗糙，严重时甚至会腐败变质。