蒜泥烧什么好吃？
作为南方人，吃蒜蓉主要是吃蒜蓉小龙虾（和兄弟抢着吃）、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝虾。 不过我最喜欢吃的还是蒜蓉烤茄子，记忆中爷爷最喜欢做的事就是夏天晚上搬一张椅子坐在马路边上，旁边一个小桌子，桌上摆放着酒杯碗筷和一碟子大蒜。
他一边扇着蒲扇，一边给我们做着关于经络穴位的讲座，讲着讲着就会进入状态开始吹牛，这个时候就会出现一盘蒜烤茄子，这时候他就会停下手头的事情，美滋滋得吃起蒜烤茄子来…..那味道现在回想起来简直不摆了！ 一盘好的蒜烤茄子要做到三点：蒜香浓郁、口感细腻、入口即化。要达到这样的效果就要做到以下几点：
1、选用新鲜的长条紫皮大蒜，剥去外皮只用里面的一层，这样既保留了蒜香又没有刺激的气味；
2、用搅肉机打碎，或者用刀背剁成蒜末，但不要打成糊状；
3、锅中不放油烧热，倒入打好的蒜末，开小火不断翻炒，直至炒出蒜香味并且颜色变浅呈淡黄色即可；
4、在烤架上铺锡纸，把处理好的茄子放在上面，烤箱预热5分钟，然后在茄子上刷一层食用油防粘，撒上少许盐，放入烤箱中层，上下火200度烤25分钟左右。 中间每过5分钟需要将烤箱门打开一条缝，防止茄子烤焦。
5、烤好之后趁热涂上一层辣椒红油，让蒜汁浸泡入味，然后再撒上葱花增香提色。这样做出来口感是最好的，一定要试试看哦~