鸡肉炒苦瓜好吃吗？
夏天就要多吃苦味食物，例如这道鸡肉炒苦瓜，苦中带甜，清凉祛火，营养美味。 准备食材：三黄鸡半只、苦瓜一根、姜蒜适量。
1. 三黄鸡清理干净后斩成小块；（我买的冰鲜的，已经处理过）
2. 锅中烧水，水开后放入鸡块焯一下，捞出冲洗干净滤干水分备用；
3. 苦瓜清洗后去籽切成薄片，姜蒜切末，小米椒切段；
4. 热锅热油，放入姜蒜末爆香，随后加入一勺豆瓣酱炒出红油；
5. 接着放入鸡肉翻炒均匀，加入一勺生抽和半勺老抽，炒匀上色；
6. 最后放入切好的苦瓜和小米椒，均匀翻炒至断生即可出锅。 小贴士： 做这道菜最重要的就是挑选一块好鸡。优质的鸡肉肉质紧密，颜色呈鲜艳的乳白色，带有光泽感，而且脂肪较少，表皮紧实不易破。 另外，在制作过程中，火候也十分重要，大火爆炒才能保持脆嫩的口感。如果不爱吃辣可以不放小米椒。
这样做出来的鸡肉香而不腻，配着清爽的苦瓜一起吃，微苦中还带着一丝丝回甘，清燥降火，开胃又营养！