虱目鱼怎么做好吃？
一、特色风味 1.姜葱炒虱目鱼 材料： 主料：新鲜虱目鱼一条，生姜三片，葱两条。 配料：蒜头两瓣，红尖椒一只。 调料：花生油2汤匙，盐适量。 做法： (—)将虱目鱼剖腹，除鳞及内脏后冲洗干净，沥干水备用；生姜去皮切片，葱切段，大蒜拍裂剁碎，红椒洗净去籽切丝。
(二)热锅，下油烧热至冒烟，放入姜片，爆出香味后倒入丝瓜，拌炒片刻。
(三)加入适量清水（约400毫升），盖上锅盖煮沸后改小火焖煮5分钟。
(四)最后放盐调味，加入葱段、红椒丝及蒜末拌匀即可盛出享用。 小提示： 1.购买回来的鱼肉最好放在冷冻室里冻两个小时再处理，这样鱼肉会更佳鲜嫩。
2.在沸水里焯一下能去掉部分腥味。
3.觉得味道淡，可以调入适量生抽和鱼露。 二、家常做法 清炖虱目鱼汤 材料： 活虱目鱼一条，香菜两根，泡软的粉丝一把，香葱三根，生姜一块。
做法： 1.把鱼清理干净，去除鳞片和内脏，用清水仔细冲洗干净。
2.锅内水煮沸，把鱼的表面沾上淀粉，放入锅中煎至两面微黄起锅待用。
3.把香菜、香葱、生姜切成细葱花状待用。
4.把煎好的鱼放入煲内，同时加入食盐、香葱、生姜调好口味，注入适量开水，先大火煮开后转最小火慢慢熬60分钟左右，关火让煲内的汤汁自然冷却。待汤汁变得浓稠，撒上香菜即可食用了