赛螃蟹怎么做好吃？
“赛螃蟹”是江苏南京的一道特色菜，和“糖醋排骨”“酱牛肉”一样，是最受欢迎的外菜之一。 很多外地朋友来南京都会点这道菜，但是大多都会败兴而归——因为这玩意儿味道太诡异了，不像是“螃蟹”的味道啊！
以前我在餐馆里吃这道菜谱的时候，也经常被老板教训：“你不要吐呀，这是赛螃蟹啦……” 于是我就特别好奇，这到底是怎么做的啊…… 难道是油炸螃蟹？把蟹黄碾碎，和调料搅匀做馅么？！（吓）这么残忍！
后来自己买了螃蟹回家，用醋、糖、姜末调了汁，拌着螃蟹肉吃，才尝出点意思来。 原来，真正的“赛螃蟹”是这样做的： 新鲜的毛蟹清洗处理后，去掉蟹壳，留下蟹盖和饱满的蟹黄；再把姜片、蒜粒放入油锅里炸香，加入酱油、醋、白糖调成汁。 最后把调好的汁和蟹黄全部倒进锅里，大火煮开后即可。
这样制作出来的“赛螃蟹”有着诱人的金黄色，吃起来酸甜适口，蟹黄的香味浓郁，真的好像螃蟹的味道哦～ 用筷子轻轻搅拌一下，能看到金黄色的细沙般的沉淀物，这就是煮得透的蟹黄。 咬破坚硬的蟹盖，软绵绵的、滑溜溜的、香喷喷的蟹黄就暴露出来了，蘸一点调汁入口，那感觉真好。 如果嫌直接吃的甜滋滋的滋味不够过瘾，还可以把调好的汁倒入碗中，放进葱花，再浇上一勺热油，激发出葱花的香味，一碗酸甜适口的“赛螃蟹”面就做好了，比外卖强多了！