大扁豆怎么做好吃？
1.扁豆一定要炒到变色，而且要彻底煮熟煮透。 很多人都不喜欢吃扁豆，因为扁豆的豆腥味比较重并且又很难蒸熟煮透。所以一般人们都是将扁豆焯水后再进行炒制。而实际上，只要掌握好正确的烹饪方法，扁豆不但可以去掉豆腥味，还可以让口感变得特别棒！ 在处理扁豆的时候，要先将其两头的尖角去掉，然后掰成长段后，在沸水中焯至颜色变深后捞出，过一下凉水备用；然后再起锅放油，油热后将葱姜蒜、辣椒等炒香，然后将扁豆放进去翻炒，再添加生抽和老抽上色调味，最后放入少量的白糖提鲜即可食用了。 如果不喜欢放糖的话，也可以不放。这样炒制的扁豆除了去掉了腥味外，吃起来还更加爽脆可口哦~
2.做扁豆汤时加些“料”，味道鲜美更营养 相信很多人都喝过扁豆汤吧？不过大多数人都觉得扁豆汤的味道并不好喝，尤其是一些不爱吃扁豆的朋友更是难以下咽。其实要想煮出一碗美味可口的扁豆汤很简单，只要在制作的过程中加入一点“调料”就行了——那就是猪油或者荤油。这两种油脂虽然价格相对较贵，但是它们的营养价值却是十分可观的哦～ 一般来说，在将洗好的扁豆放入锅中炒制之前先加入适量的色拉油（也可用荤油），然后将扁豆炒至变软为止（期间可加入少许食盐或鸡精进行调味）；接着将水放入锅中并盖上锅盖烧开（可加少量食用盐和胡椒粉调味）；最后倒入碗中就可以了~
3.扁豆不能与什么一起吃？ 首先，我们要知道的是，扁豆中含有胰蛋白酶抑制剂以及血球凝集素等物质，这些物质都会对人体产生不良的影响；另外，扁豆中还含有皂苷类物质，这种成分能够破坏人体内的红细胞从而造成溶血性贫血现象出现…… 所以，我们在食用扁豆的时候应该避免与富含蛋白质的食物一起食用，以免降低其营养价值；同时还需要注意的一点是，扁豆不宜生吃，否则很容易引起中毒反应发生呢～