油豆腐酿什么好吃？
作为湖南人，其实最开始吃的酿菜是香菇肉饼汤，那时候在长沙上学，每回早上去食堂买早餐的时候看到有卖香菇肉饼的窗口就要买两个，一个肉饼加上一碗豆浆就足够我撑到午饭时间了。后来离开了学校进入社会，自己住在了深圳这个城市，每个周末都自己买菜做饭，这时候才摸索着学会了做酿菜，一开始只是做一些简单的猪肉白菜馅、鱼肉馅什么的，后面做了油豆腐酿和豆泡酿之后才发现自己的手艺原来也越来越好了嘛~ 说起酿菜其实做起来也不难，主要是在选购食材的时候要注意两点：
1. 肉馅的选择。最好选择肥瘦相间的肉来做馅料，纯瘦肉做肉馅发柴不好吃，太肥的肉做出来的馅料油腻且不易熟。
2. 糯米的前身。选用甜酒曲来蒸糯米是最合适的，用糯米直接来煮饭也是可以的，但我尝试过用糯米来煮饭再拌入肉馅的做法，发现还是蒸出来的口感更好一些。
下面推荐两款我自己做的油豆腐酿和豆泡酿，喜欢的朋友不妨也试一试！
【油豆腐酿】 配料：
- 小油豆腐300g
- 糯米500g
- 甜酒曲5g
做法：
1. 糯米提前用清水浸泡一晚，沥干水分后加入甜酒曲搅拌均匀装入屉布里盖上盖子发酵至糯米变成原来的2倍大小
2. 小油豆腐对半切开，把调好味的糯米饭夹入其中，上锅蒸制15分钟左右即可
- 姜蒜剁成末
- 豆瓣酱剁细
- 锅中加少许油烧至四成热，下姜蒜炒香再放入豆瓣酱炒出红油
- 烹入料酒、生抽酱油，调入白糖炒匀关火冷却后浇在油豆腐上面
4. 将做好的油豆腐放入蒸锅内蒸10分钟就可以了（如果喜欢吃辣的可以加点红辣椒碎在上面）