蒸蛋怎么蒸好吃窍门？
鸡蛋富含蛋白质，而蛋白质又是氨基酸组成的多肽类化合物。由于人体自身无法合成或产生全部的必需氨基酸，因此为了维持健康，必须每天摄入含有必需氨基酸的食物。 虽然鸡蛋的氨基酸构成比例不适合人类需要，但经过蒸煮等加工过程后就能得到改善。用开水冲蛋、蒸熟蛋羹，是最简单的营养吃法。 当然，要想让蒸出来的鸡蛋更好吃，还是有窍门的！
首先，应该选用新鲜蛋黄饱满、蛋白清澈透明的鸡蛋。
其次，在调制蛋液的时候，要注意两点：一是水的温度，最好控制在80℃左右；二是调好以后，马上进蒸锅，不要停留。因为水温高会破坏鸡蛋中的维生素B族，而如果在水中浸泡，就会失去鲜香的味道。 至于在蒸的过程中是否加盖，要根据实际情况而定。如果用的是普通锅具，最好盖上盖子，这样可以减少水分丧失和营养物质的流失。如果用高压锅，就不必加盖了，以免出现“夹生”现象。 除了上面提到的技巧外，还可以在蒸蛋时加入少许食盐，这样会使蛋味更加鲜美。如果喜欢甜味，也可以加入少量的白糖。但是需要注意，加入的调味品不宜过多，否则会影响蛋的营养成分。