如何麻辣红烧羊肉好吃？
准备食材： 带骨羊肉500g、花椒20g、干辣椒50g（可换成小米椒）、老抽30ml、生抽30ml、姜片适量、葱段适量、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐少量。 做法步骤如下：
1. 将羊肉浸泡在清水中约半小时，中间换两次水； 2. 锅中倒入足量清水，大火烧开，加入所有配料和调味料，再次煮开后转小火加盖慢慢炖约一个小时左右，中途可以检查一下，味道不够可以再调整； 3. 一个小时后关火让调料味浸透，待冷却后捞出羊肉待用。（这时候可以尝下味道，根据口味轻重酌情添加食盐）
4. 另起锅，注入油烧至五成热，放入葱花和花椒爆香，再把羊肉放入锅中煸炒至表面微黄出油，烹入料酒炒香即可出锅。
烹饪小贴士： 1. 做这道菜不需要加太多香料，主要是起到去腥增香的作用就好，太复杂的味道反而会掩盖羊肉本身的鲜美； 2. 在炖煮的过程中，因为羊肉本身就很有味道了所以不用放太多的调味品，按照个人口味决定就好；
3. 最后一步爆炒是这道菜肴最精彩的一步，一定要掌握好火候，太老会咬不动，而且也不要炒太久，否则容易糊。
以上就是麻辣红烧肉的做法了，喜欢的朋友不妨试试看！