酱鸡蛋怎么炒好吃？
1、准备好食材，鸡蛋打散，豆瓣酱剁碎 2、锅中烧水，凉水的时候就把鸡蛋放进去，加少许料酒去腥 3、小火炖5分钟左右，关火让鸡蛋再焖一会儿
4、另起锅，少油，放入豆瓣酱和剁辣椒，小火煸出红油 （如果喜欢吃辣的可以放小米椒） 5、然后倒入鸡蛋，小火翻炒均匀 6、加入葱花，白糖提鲜，生抽酱油调味，大火收汁儿 7、可以尝尝味道，适当加盐调整口味；汤汁浓稠时关火盛出
小提醒： 1、一定要用凉开水泡手消毒，把蛋壳表面的脏东西洗掉；也可以冷水下锅，开水煮蛋会更入味哦~
2、如果喜欢吃起来比较嫩的鸡蛋，可以把蛋黄磕破，这样炒出来的鸡蛋会比较蓬松柔软 （PS：我比较喜欢有嚼劲的鸡蛋，所以没有把蛋黄敲破）
3、这道菜主要是吃蛋黄的香味，所以不用放好多调料哦！