炖猪肉炖哪里好吃？
本人是东北人，可以说对炖菜很有研究，我做的炖菜好吃的秘诀就在于放调料的时候，放一种调味料的时间间隔是有讲究的，不是随便乱放的，下面我来分享一下经验。 首先做炖菜要选好原材料，最好选择新鲜肉质紧实一些的猪肉，切成长一点的段或者片都行。
在准备调馅料的时候可以加入少许的黄豆酱，生抽，老抽，料酒，食盐，白糖，胡椒粉，味精，八角，桂皮，香叶等，把调料和肉拌匀了，腌制20分钟以上更好。 如果喜欢吃辣的可以在里面加入少许的辣椒油，会更有味道一些。
这里强调一下不要放醋和香菜！！！ 因为炖菜是要很久的时间，如果放的话很容易把香菜炖烂掉，影响观感；而放醋又会使肉变硬，口感不好。
接下来就是最关键的一步，就是在炒制的时候注意火候，火太旺容易炒老，火太小不容易把调料的味道激发出来。 在炒制的过程中可以加点清水进去，但水量不宜过多，否则会影响后期的成品状态。
等到锅里的食材炒制差不多的时候，就可以关火了，这时候先别急着出锅，让菜在锅里焖会儿，有助于入味儿。 最后一步就是熬汤，可以用高压锅，这样能够节约时间。等到汤汁变浓亮堂的时候就赶紧出锅，千万别熬过了头，颜色太深会影响美观。