油麦菜心怎么炒好吃？
清炒油麦菜 【准备食材】： 油麦菜、大蒜、小米椒、食用盐、鸡精、生抽、香油，猪油（可选） 【烹饪过程】： 1、油麦菜清洗干净之后，用刀切成段状备用；大蒜去皮拍碎切末、小米椒去蒂切圈备 用。
2、热锅冷油，油温上来以后，放入蒜末和小米椒圈爆香。
3、将切好的油麦菜放入锅中，开大火快速煸炒，使青菜断生且均匀入味。
4、在锅里面加入少许的食盐、鸡精、生抽调味，再淋上少许的熟油或者香油增香添色，拌均匀就可以出锅了。 这样一道清淡可口，营养丰富的清炒油麦菜就做好了，喜欢的小伙伴可以试一试！ 小提示： 1、在做这道菜的时候，尽量采用猛火快炒的方式，这样可以保留油麦菜里面的营养物质。如果时间炒得过久，不仅容易流失掉其中的营养元素，而且也会使得油麦菜变软、变老影响口感。
2、在锅中加入少许的清水或者是高汤，可以使得菜肴的口感更加鲜嫩。但清水不要加太多，以免变成煮汤了。 3、在出锅之前，最好再勾个薄芡，可以使成菜的色泽更加的亮丽，且更有食欲感。如果喜欢汤汁黏糊糊的感觉，也可以往里面淋入少许的水淀粉。