红烧什么鸭好吃吗？
我做的酱鸭是最好吃的，颜色酱红发亮，鸭子肉质不硬不柴，软糯适中入味，连骨头都是酥的。 先说用料：鸭子一只、葱姜适量、老抽半勺、生抽2勺、白糖1勺、黄酒或者白酒1勺、八角3个、桂皮1小块、香叶3片。
再说做法： 1. 将鸭子洗净，尽量擦干水分（不然容易煎炒的时候油溅出来烫到）斩成大块。 2. 锅里烧热油，放入鸭子煎至两面金黄微焦。 注意：一定要热锅冷油，这样才不会粘锅；火不要太大，以免外面焦了里面还没有熟。 3. 在煎好的鸭子表面刷一层老抽，然后加入所有调味料，倒入开水淹住鸭肉，大火煮开后转小火焖煮一个小时左右。 水可以用热水、鸡汤或者骨头汤代替。如果用热水，汤汁会更浓郁醇香。
4. 等鸭肉炖烂后，开大火收汁，让酱汁均匀裹住鸭肉，然后关火让酱汁继续浸泡在鸭肉里，让酱香味更加浓郁醇厚。 如果汤汁过多，可以大火收汁至留少许汁水挂在锅底；如果喜欢干干的口感，可以在汤汁收得差不多时，把盘子盖上，迅速翻炒，让每一块鸭肉都沾上酱汁。
5. 盛出享用吧！热吃凉吃都好吃～ 我一般会在周末做一大碗，吃完了第二天带着饭盒带到公司吃，一天吃两块，配着蔬菜沙拉和水果，美味又管饱！