螃蟹什么季节最好吃？
蟹黄是公蟹的精囊，在公蟹的腹部，呈黄色的粘稠状物质；而蟹油则是母蟹的卵巢和消化腺，聚集在蟹肚部位，呈现白色半透明状的油脂状物体。 通常来讲，蟹黄的鲜味高于蟹油，但蟹油的香味更加浓郁诱人，所以二者都是螃蟹的精华所在。那么怎样挑出肥美的蟹黄、蟹油呢？
1. 看颜色 在挑选大闸蟹时，首先要看的就是它的颜色是否鲜亮，如果是死蟹的话，一般颜色会变得黯淡无光或者偏黑，这样的蟹不建议购买。另外如果蟹腹部分为金黄色，则说明这只蟹很新鲜，因为蟹腹部的黄色代表的是蟹的油层，也代表着蟹的成熟度。
2. 闻气味 对于刚捕获的大闸蟹来说，会散发一股淡淡的海腥味或草味，这是新鲜的标志，如果闻起来有腥臭味那就不建议购买了。如果蟹存放太久不鲜了，可以用手指轻轻触碰蟹眼和蟹嘴，新鲜的大闸蟹会有反应，不新鲜的蟹则没有动静。
3. 看腹部 好的蟹腹部的毛须完整且呈灰色，而蟹肚则饱满厚实，这样的蟹比较鲜嫩好吃；反之则说明此蟹比较瘦小，肉质不够丰满。
4. 看体型 一只健康成熟的蟹应该身体健壮，四肢健全，头尾完整，这样烹饪出来的蟹味道才鲜美可口哦～
5. 掂重量 如果两只大小差不多的蟹放在一起，用手掂一掂，明显哪个重些，哪个就更好一些啦！
6. 看脚毛 因为蟹的腿和脚上都布满了毛细血管，所以这些细小的毛细管也影响着蟹肉的鲜活程度，所以在挑选时可仔细观察下它们的脚毛是否清晰硬朗，如果蟹脚毛粗硬有力，则说明这是一只新鲜的好蟹哟~ 关于如何鉴别好蟹，以上几个小技巧你都get到了吗～现在正是吃螃蟹的大好时机呀，赶紧买来尝尝吧，毕竟错过了这个时节就要再等一年了呢～