小虾皮怎么好吃？
我吃的虾皮是海水新鲜晒干的，不是淡水的，味道很鲜。 一般拿来烧汤喝居多，也可以炒菜。 最方便的做法就是拿开水泡一下，加点生抽、香葱段，拌着米饭吃，鲜得眉毛都掉了下来。（千万别加醋和辣椒，会毁了一锅好汤！） 有一次我用虾皮煮了面吃，那鲜香的口感简直了…… 我最喜欢吃的做法是拿虾皮跟瘦肉一起熬粥，肉放一点点，不能放多，否则会发腻。这粥味道极鲜，喝起来像海鲜汤一样，我一顿能喝两大碗。 还可以做饺子馅、包子馅或者炒饭、烧麦等等。 做紫菜蛋花汤的时候，切点虾皮进去颜色更好看，也有鲜味哦~ 买回来的虾皮用冷水浸泡20分钟，再冲洗干净，能除去表面的盐分和其他杂质。
在南方，虾皮可以跟韭菜一起炒着吃
1.把虾皮放进去中小火慢慢翻炒，让它们受热均匀并充分入味儿；
2.大概五分钟后，看到虾皮的颜色开始变深，就可以关火了。 做好的虾皮，撒点葱花会更好看。直接空口吃，或是用来拌饭都是极好的。 在北方，虾皮通常拿来做水饺或馄饨的馅料，也可以做包子、蒸饺，甚至烙饼。 不管是哪一种做法，一定要记住：尽量少加水！ 因为虾皮的含水量本来就高，再加了水，会导致虾皮变软、变稀，味道也会变得腥味重。 如果实在觉得太干嚼不烂，可以把虾皮放进微波炉里叮几分钟，不过这样可能会影响风味和营养。