鸭诊怎么做好吃？
“鸭患”是什么，为什么不吃？ 首先明确一个事实——我们常吃的鸭子，绝大部分都是患过病的。这些疾病包括鸭肝炎、鸭感冒、鸭传染性浆膜炎（囊炎）等，这些疾病的病原体通过消化道侵入雏鸭体内后，可产生病毒血症，并因此出现一系列的症状。但是，多数情况下，这些病原体的毒力都会随着病程的发展而减弱，并且有30%左右的发病率和15%左右的死亡率，虽然如此，在养殖过程中，为了减少死亡造成的损失，往往会在疾病发生的早期就进行药物预防和治疗。经过这样的处理之后，疾病得到了控制，但药物在体内逐渐积累起来，如果达不到一定的剂量，则不能完全杀灭体内的细菌或病毒；而如果超过了这个剂量，则可能造成药物残留，影响食品的安全。所以从食用安全的角度考虑，最好的处理方法就是不吃！
除了上述原因之外，还有人认为，刚刚杀死的鸭子不能吃，因为此时胃肠道还没有停止蠕动，各种消化酶的活性也很强，如果这时把死鸭子吃掉的话，很容易引起胃肠不适甚至腹泻。宰杀前的鸭子处于应激状态，身体会产生一些有害的物质，如内毒素。这些因素都可能导致人们吃了病死或者死因不明的鸭子以后出现不良反应，因此也不宜食用。 当然，对于已经杀死的鸭子，如果在合适的温度下（0℃以下或者20℃以上），放置一段时间再煮熟，细菌一般也能被杀死，所以放在合适的地方让它自然冷却下来，是可以吃的。但在高温高湿的天气里，细菌容易繁殖，如果不经处理就直接吃，危险很大。如果必须在高温季节吃刚杀的鸭子，应充分加热熟透后再吃。