1. 先看看成品，没有加任何调料，就是盐都很少放，因为鲈鱼的肉本身就很鲜美
2. 首先把鲈鱼收拾洗净，切成块儿，去腥是关键哦，一定要抹上适量的盐腌制半个小时左右；葱姜切丝备用（葱要稍微多些）;
3. 切少许的五花肉，可以提香味；锅烧热倒入适量的花生油，油热放入切好的五花肉炒香，然后放入葱白翻炒一会，然后注入开水或高汤；
4. 水烧开后放入腌好的鲈鱼，再次煮开后撇去浮沫，然后转为小火，盖上锅盖炖8分钟左右即可；
5. 炖好后加入剩下的葱和姜，再调入少量的盐和胡椒粉即可。
6. 喜欢喝汤的可以炖的时间长一些；不过我比较喜欢喝汤，就炖煮了8分钟。
7. 再来看看这鱼肉吧，很鲜美的，一点都不腥，口感也是很嫩滑的哦
岩鉴炜优质答主我做的方法很简单，但很鲜美！ 先把鱼肉切成薄片 用刀背把鱼片拍成小块 用刀锋在鱼肉块上划出花刀，深度大概1/3左右就行(这个手法是以前看厨师长做菜学的)，这一步可以加入一些料酒去腥增香，也可以加一点点白醋和淀粉抓匀腌制一下(如果时间允许的话，这样能让口感更好滑嫩)~
锅里放少量油烧热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入切好的豆腐一起炒(我是用南豆腐，北豆腐更耐炖些)，再加点生抽和老抽上色调味，最后加入适量清水或骨头汤，大火烧开转中小火慢烧约15分钟左右，等汤汁变白就可以出锅了~(其实这做法可以做豆腐鲫鱼汤、豆腐皮蛋粥等等……只要把内料换成自己想要的食材就行了~) 这个做法不需要太多技巧哦^_^^_^^_^^_^因为是我原创的，所以麻烦各位大佬不要转载哈谢谢啦O(∩_∩)O哈哈～
