新鲜猪皮怎么煮好吃？
准备食材： 新鲜猪皮（我买的是已经处理的净毛猪皮）、葱姜蒜、八角桂皮香叶、酱油、料酒、白糖、干辣椒段、花椒，喜欢辣椒油和麻油的还可以准备点辣椒油和花椒油。
1. 猪皮冷水下锅，煮至水开出血沫，捞起冲洗干净备用。 我喜欢把猪皮上面的油脂刮干净一点，这样吃起来更清爽些。（不过好像有猪油更好吃哈！我这是强迫症犯了……）
2. 锅中放适量花生油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶等，下入干辣椒和花椒，炒出香味儿。
3. 倒入猪皮，均匀地覆盖在锅底。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白砂糖和水，大火煮开之后，小火焖煮一个半小时左右（可以根据个人口感的软糯程度提前加糖或者少加水）。
5. 一个小时后，开盖尝尝味道，酌情添加盐，因为酱油和料酒都是咸的。继续小火炖至软糯入味，勾芡收汁即可。 出锅装盘。
PS： ①我本来想加点黄瓜或者豆芽菜进去一起炖的，但是想到这样汤汁会比较稠，就放弃了。如果感兴趣的话可以试一下哟～
②不喜欢吃太软烂的猪皮可以尝试多煮一会儿，但是我喜欢吃软软的所以没有忍心久煮……
③为了增加香味儿我还打算买点香茅草和薄荷叶子放进去一起炖……不过到了最后我实在是没有勇气把这两样东西扔进锅里……所以就没有加。
④我是直接用的砂锅做的这道汤，如果想要更好看一些可以用电饭煲或者电压力锅。