首先，西四道街的“陈赫的小酒馆”必须拥有姓名！ 我是非常非常喜欢这一家，小酒馆里面极其简单，一个吧台，一排座椅，两个门进去就是厨房了(可能是我见过的最没排面的酒窖了)…老板是一个性格特别好特别热情的中年男人，你进来点菜的时候他会在一旁跟你唠嗑，你跟他说话的时候他又会特别认真地倾听然后给你最好的建议。
“小酒馆”的名字确实很形象，这里确实是吃炖菜的，而且确实像酒馆一样，在长春很多餐厅都在装修的很豪华的背景下，这个“小酒馆”真的是从里到外都很简单，但是给人很舒服的感觉。
价格方面也很合适，一个炖菜大概10-20元，肉量也很大，配上一碗米饭刚刚好。 我去的时候是冬天，所以点了铁锅炖菜，菜上齐了之后会有一堆烧柴火和煮开水的声音……不过味道真的好棒，尤其推荐排骨煲豆角，软糯的扁豆裹着香嫩的排骨，一口下去都是幸福的味道~ 在小酒馆外面拍照也很好看哦—— 虽然锅很小一只，但是很能装啊，我一个人能吃撑！
樊华刚优质答主推荐一家鼎轩炖菜，它之所以成为长春人念念不忘的美味，还得从二十年前说起！
记得二十年前鼎轩炖菜开在辽宁路的那间20平方的小食肆，每天吃饭的人都要排很长的队，为的就是吃上鼎轩炖菜这口。
鼎轩炖菜，菜的花样并不多，老鸭子、猪脸、鱼、鸡、肚肺、排骨、牛肉、四根等几种。炖菜的锅不大，里面炖制的菜也不多，小锅小分量，炖地极为入味。炖菜的锅子是铸铁锅，内胆呈圆形，用炭火炖一个小时左右，味道相当入味。
鼎轩炖菜之所以成为一代人的记忆，就是因为它的好吃，它的好吃，得益于它的独特烹饪工艺和精益求精的态度，它的制作工艺，首先需要选料严格，精于配制各种调料。
炖菜用锅为特质小铁锅，放入调料和水，再放入选好的肉及配菜，旺火烧开，小火慢炖40分钟左右即可。
鼎轩炖菜的口味，咸鲜醇厚，油而不腻，久煮不老，炖菜的用肉十分有讲究，猪脸、牛肉、排骨都是提前经过秘制调好口味，再进行烹制，这样味道才会更浓郁。
锅底调料是决定一道炖菜是否鲜美重要的环节，鼎轩炖菜传承家传配方，经过二十味调料秘制而成，各种调味品的比例和炖制火候的掌控，都是经过千锤百炼的经验积累，才形成了今天鼎轩炖菜独特的味型，炖菜的配菜有豆皮、年糕、白菜等，都是十分常见的食材，但和炖菜浑然一体，相得益彰。
如今鼎轩炖菜已经开了很多的分店，经营的菜式也多出了很多炖锅系列，鱼锅、酱骨头锅、排骨锅、鸡锅等，各种炖锅，都是在老鸭锅的基础上衍生出的炖品，也保持了鼎轩炖菜的原汁原味口味。每样菜分量足，价格实惠，味道极佳，是老百姓的家常菜品。
