茄子干如何烧好吃？
2021.3.7更新 最近很多人问这个菜，再更一次吧 这是做好的样子 材料简单，步骤也不难，就是需要一点耐心哦~
第一步，蒸茄子。 两条长长的嫩茄子切成四份，因为要挤水分所以就不用去皮了哦～盖上盖子大火蒸8分钟左右。（如果不喜欢吃太软的茄子可以少蒸一会）
第二步，挤水去茄皮。 用工具把蒸好的茄子撕成条状，然后把水轻轻挤出。我买的这种长条的茄子比较费时费力，如果是圆茄会方便很多。
第三步，炸茄子。 这步有点费油啊……锅里放油，油量稍微多一些，然后把茄子放进去炸一下，颜色变深就可以了，不要过于焦黄啊～不然味道不太好…我是先焯了一下水再炸的，这样可以去除多余盐分。 第四步，做酱。 锅里放多一点油，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入葱姜蒜、生抽、老抽、白糖和少量醋，熬个五六分钟这样。
第五步，焖茄子。 把酱倒在茄子上面，撒点胡椒粉，盖上盖子焖煮5-10分钟。 完成！开饭罗～
第一次做得时候没有掌握好时间，茄子焖得太软了……以后可以再加几个干辣椒进去一起煮，味道应该更好。