乌龟肉怎么煮好吃？
乌龟，也就是鳖，属于水生动物，和青蛙、泥鳅一样生活在水里。 这样的生活习性决定了乌龟体内有比较丰富的蛋白和钙等营养物质，而且由于经常运动（爬行+游动），这些物质不会堆积在内脏中形成结石。所以和甲鱼比起来，乌龟的腥味要淡很多。 既然没有太多的腥味，那怎么做才好吃呢？
我总结了一下，做乌龟最好是炖汤喝，做法也很简单—— 把乌龟宰杀干净后放进砂锅里面，加入葱、姜，也可以加点草果或者桂皮，然后倒入黄酒或者白酒，开水焯一下，水开后再烧20分钟，加盐调味，就可以喝了。
如果不喜欢喝酒或者黄酒的话，可以用料酒代替，加料酒的方法也是一样的。 这道汤味道非常鲜美，尤其是冬天，喝一口，浑身都暖暖的。喜欢重口味的朋友，可以在烧汤的时候，适量多放点盐。 我这里说的盐，指的是烹饪用盐，而不是腌制用的粗盐。 用清水炖煮，可以最大程度保持乌龟肉中的营养成分不被破坏，也是营养价值最高的食用方法。
除了炖汤之外，清炒也不错。具体做法是把乌龟用沸水焯一遍，除去血水和腥味，然后切成块，配上青椒或者辣椒爆炒，可以根据个人喜好调整配料。 如果觉得清炒太清淡，也可以试试下面这道香辣酱烧乌龟。
用料和做法都和红烧肉差不多，区别就是先用油把酱料炒香，再放入切好的乌龟肉一起烧，最后收汁即可。 喜欢吃辣的朋友可以试试。