牛楠怎么炒好吃？
食材： 牛楠500克，豆瓣酱2大勺（大约100ml），泡姜3-4片，葱适量，蒜适量，香料（八角、桂皮、香叶）少许，小米椒7-8个
做法： 1.锅中放入适量清水加入葱姜料酒，把牛肉放进去大火烧开煮1分钟去腥；
2.把牛肉捞出来用清水冲洗干净，沥干水分备用； 3.锅中放油，烧热后加入豆瓣酱和泡姜丝爆香；
4.倒入洗净切块的牛肉，继续翻炒约5分钟至全部变色； 5.加入八角、桂皮、香叶，继续小火炒匀；
6.依次加入生抽、老抽、白砂糖、鸡精以及适量温水（没过锅内食材三分之一处即可），大火烧开后转小火炖煮大约1小时；
7.待汤汁收浓，调入味精和白糖提鲜，撒上葱花和香菜即可出锅。 烹饪贴士： 很多人在做这道菜的时候都会先炒牛肉，再把料头（葱姜等）放进砂锅煲出香味。其实这样是错误的做法哦！因为牛肉本身含有一定量的脂肪，如果加热时间太久或者爆炒的时候油温太高，会容易把牛肉中的油脂彻底激发出来，导致成品吃起来很油腻。正确的做法应该是先把调料炒出香气，再下肉快炒至熟就可以了。