回锅瘦肉怎么炒好吃？
我买的五花肉，但是炒出来很瘦，不过也很入味！ 材料：五花肉一块、青椒2个、小米椒5个、大葱半棵、生姜3片、大蒜4瓣、八角1颗、香叶3片、白糖适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、生抽少许。
做法： ①猪肉洗净沥干水分，切成薄片。 大火加热炒锅中的油，放入八角和香叶，等到香味出来后，放入切好的肉片。一直煸炒到变色后捞出。
②重新起锅，加入少量的油，小火加热至5成热的时候，加入白糖不停的搅拌直到变成焦糖。然后迅速的放入肉片，翻炒均匀后立刻倒入开水（一定要是开水）大火盖上盖子焖煮10分钟左右。
③趁着煮肉的功夫，把葱姜蒜切好备用；青椒洗净去籽后切成块；小米椒切段。 待汤汁收到剩下一点点的时候，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、青椒块、小米椒段，最后淋上一点生抽，炒匀就可以了。
小提示：
①买回来的五花肉可以直接冻起来或者放冰箱里保存，如果想要更好的入味，可以提前几个小时用葱姜腌一下。
②加白砂糖主要是用来上色，所以不要放太多哦~
③很多人做回锅肉都容易糊锅，其实就是步骤没有掌握好，“炸”和“煸”的区别就要记清楚了啦～