山西米粉怎么炒好吃？
我是地地道道的山西人，我对山西的各种面食都很精通。 我做的山西刀削面、山西揪片儿、山西焖面、山西擦尖、山西猫耳朵、山西河捞面……都非常受欢迎。 但我最拿手的还是这道山西特色米粉。
我小时候生活在运城，那里的人非常喜欢吃米粉。早餐的时候，人们会买上一碗热腾腾的米粉加上葱花和香菜，再倒上特制的醋和酱油，香喷喷的吃上一碗，十分过瘾！ 我们家也会做，做法和我外婆教我的差不多。 准备一把大米粉，用清水浸泡一个晚上。然后连清水一起倒入锅中，大火煮开后小火炖煮30分钟左右（注意别烧糊了）。煮好后趁热往里面打入两个鸡蛋，搅拌均匀后盖上盖子焖一会儿。 等蛋液被完全吸收后，把葱、姜、蒜切碎，青椒切小丁加到里面，再倒入适量生抽、陈醋，撒少许胡椒粉，充分搅拌均匀后盖上盖子再焖15分钟。 最后浇上热油炝香，一碗浓香四溢的山西特色米粉就做好了。 如果你喜欢吃辣的话，可以在拌之前倒点辣椒油进去。
除了用米饭做外，用剩下的粥也是可以的～ 以前我妈妈胃不舒服的时候，我就给她做这饭吃，她吃了以后说味道特别好，胃也舒服了很多呢～ 这道美食很简单，主要是要控制好火候，不要烧糊了哦~