蜗牛肉蒜苗怎么炒好吃？
1、将切好的蒜苗洗净，沥干水待用 2、起油锅，油热后，爆香蒜末 3、放入蜗牛翻炒，加少许生抽和盐调味 4、最后放入蒜苗，翻炒均匀即可出锅 做这道菜肴，需要注意的几个小细节是——首先需要把蒜苗摘好清洗干净，然后沥干水分备用，这样在炒制过程中，可以保持菜品的清爽；其次是把大蒜剁成蒜末，用油炸香，这样做出来的菜肴香味更浓；再者就是对于新买的蜗牛要清洗处理干净，因为现买现做，可以避免清洗过程中的细菌感染。
在炒制的过程中，火不能太猛，否则容易炒糊，当然也不能不开火，否则不能熟透。另外就是在快熟的时候才添加蒜苗，因为蒜苗如果早放入锅中，会因为加热的时间过长而变得软烂、口感不太好。最后就是要掌握好火候和时间，火太大或时间太长都会影响菜的品质。