自制油条怎么做好吃？
一、【准备材料】 面粉500g，无铝泡打粉6.2g（1.2小勺），小苏打3.4g（0.7小勺），盐8g(1.6小勺)，温水275ml，食用油适量 二、【制作方法】 步骤一：将盐和小苏打混合后放入面粉中搅拌均匀；把泡打粉倒入温水中拌匀，然后慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌至没有干面粉的状态。
注意不要一次性倒完水，以免面团太粘稠而无法揉匀。 步骤二：在盆中刷一层油防粘，然后把面团放在盆中，也刷上一层油并盖上保鲜膜，放至室温饧面（约1-2个小时左右）时间越长越好。
我一般是在晚上和面，第二天早上做，这个时候已经饧好了。 步骤三：取一小块面团，在案板上轻轻压扁，再用擀面杖擀成长方形薄片。 我用的这款面粉比较筋道，所以不用擀得太薄。 步骤四：用刀切成宽窄均匀的长条。 如果想成型效果好一些的话，可以在切好后的长条上再刷上一层薄薄的清水，然后两条摞在一起，用手按一下即可。
注意，如果面团饧过了头可能会出劲，导致炸出的油条不够松软。 步骤五：锅中倒入足量的食用油，油温烧至六七成热时下入油条生胚，中火炸至表面微黄时捞出来沥油就可以了。 这个油温下油条的时候，会听到“噼里啪啦”的声音，这时就可以下锅了。 注意，等油条定型后再翻动它，否则很容易断掉哦！
小贴士：
1、我用的这款面粉是比较筋道的，所以不用和得特别硬，只要揉成光滑的面团就可以了，而且也不适合过度饧面的，因为面团饧得过久会有很大的韧性，做出来的油条口感会不好。
2、如果用的是普通面粉，那么可以酌情增加无铝泡打粉的用量以保证达到最佳效果。
3、和面时可以稍微多一点儿油，这样可以使油条更蓬松柔软。