鱼肉片怎么炒好吃？
鱼片（刀鱼）二吃 配料： 刀鱼片；泡辣椒末，豆瓣酱；蒜瓣、葱、姜；生粉、料酒、白糖、生抽适量。 做法： 1.将刀鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀腌制片刻备用。 2.锅内热油，六成熟时倒入刀鱼片滑熟后盛出备用。 3.底油留锅，加入葱花、姜末、蒜瓣、豆瓣酱和泡辣椒末爆香，接着加入适量清水或高汤，调入白糖、生抽烧至沸腾。
4.将刀鱼片放入锅中，轻轻推动，使鱼片均匀裹上汤汁即可出锅。 特点： 咸鲜微辣，酱香浓郁。 小提示： 这道菜的关键在于挑选好食材。新鲜的刀鱼色泽光亮，眼睛明亮凸出，鳞片紧密且发亮。同时要注意剔除内脏和鱼鳃，因为两者含有大量细菌，在处理时要注意安全。 在切片的时候，最好用刀顺着鱼肉的纹理切，这样切好的鱼肉表面会比较整齐。如果觉得单吃乏味，可以搭配着米饭一起吃。
小提示： 如果觉得单吃乏味，可以搭配着米饭一起吃，一碗米饭一个菜足够了！