什么菜蒸鱼好吃？
@小米鱼 说的好像有道理，但是没说到点子上来。我告诉你怎么做，保证又鲜又嫩！ 其实啊，这蒸鱼的烹饪方法可是大有讲究的，用冷水还是热水蒸，直接影响到鱼肉的口感。 用冷水蒸的话，水沸腾之后开始计时，8分钟足够（当然你要是有土豪朋友请你吃帝王蟹那就另当别论了）。这样蒸出来的鱼肉是紧实的，而且很有弹性，不会软绵绵。口感是最好的。
如果用热水蒸，时间就不好把握了。因为水温高，蒸汽足，鱼的表面很快会凝结水珠，形成“桑拿”效果。这样蒸出来的鱼，肉质就变得很松软，不够紧实有弹性。感觉口水都流下来了，是不是想想都特别诱人？！ 小时候住在海边，每年夏天妈妈都会买很多新鲜海鱼回来，给我们清蒸着吃。那时候生活淳朴，吃的也很简单，除了姜葱外，很少放其他香料和调料。
所以我觉得最好的蒸鱼方法是：洗干净的鱼，用刀在鱼肚子上切一刀，放入适量的盐和料酒腌制10分钟左右；然后摆盘，淋少许植物油（千万不要多哟，否则会油腻腻），放在锅内蒸；等到锅内的蒸汽满满升起来时，关火，再虚蒸5分钟左右即可。 你也可以按这个方子试试，保证鲜嫩美味！