清炖鱼片 食材：草鱼、油豆腐、鸡蛋、香菇、盐、胡椒粉、香菜、生姜丝 做法： 1.把草鱼清洗干净后，用刀刮掉表面的黑色黏膜，然后再冲洗干净，沥干水分备用；油豆腐切成块状，香菇去蒂洗净切丝，鸡蛋打散成蛋液待用。
2.烧锅开水，先倒入适量食用油和胡椒粉调成味道，再下入盐调味，最后将处理好的鱼片放入锅里，用大火煮开后再调小火慢慢炖30分钟左右。 3.把蛋液搅散后倒进锅里炒匀，然后撒入姜丝和香菜提香即可出锅食用了。
鱼片刺儿比较多，做这个菜就要小心被刺扎到手哦！其实清炖鱼片最好吃的地方就在于鱼肉吸足了咸鲜味，又因为有油脂的存在而不会太干柴。如果你喜欢软一点的口感，可以在下锅炖的时候适量加点牛奶或者奶油，这样煮出来的鱼片滑嫩入味，滋味更诱人。 在清炖鱼片里适当加一些菌菇类食材，也可以让汤底变得更鲜香滋补呢！比如说你可以试试在汤水里加入切块的豆腐和香菇，先用中火煲熟，然后再加入适量盐和胡椒粉调味，这样一碗鲜香四溢的养生靓汤就煮好啦！
巫泽锦优质答主连子鱼做得好吃的关键在于去腥、入味。以下是一种简单的连子鱼烹饪方法：
食材：连子鱼、生姜、大葱、大蒜、料酒、酱油、白糖、食盐、食用油。
步骤：
1. 准备新鲜连子鱼，去除内脏和鳞片，清洗干净。
2. 将连子鱼用刀切成小块，以便入味。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
4. 烧一锅热水，放入姜片和料酒，将连子鱼块放入锅中焯一下，去腥。注意不要煮开，以保持鱼肉的细嫩。
5. 捞出连子鱼块，沥干水分。
6. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
7. 加入焯过水的连子鱼块，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。
8. 加入少许白糖和食盐，调整味道。
9. 加入足够的水或高汤，淹没鱼肉。
10. 转小火，加入调好的酱汁，慢慢炖煮，让鱼肉充分入味。
11. 大火烧开，然后转中小火慢炖约20-30分钟，直到鱼肉变得鲜嫩。
12. 最后收汁，出锅装盘，即可享用美味的连子鱼。
为了更好地去腥，还可以在炒料时加入一些料酒和姜片，而在炖鱼时加入一些豆豉和辣椒，可以增加口感和层次。
