土豆起怎么炒？
炒土豆丝时，最好先把土豆切成片然后再切丝。因为土豆本身比较容易氧化，如果直接切成丝，则氧化速度更快，可能还没等到下锅炒，就变得黑白不一，粗劣难吃了。切好丝后，最好先放进蛋清里浸一下，然后再清洗，这样可以中和土豆的碱性，以及使土豆丝更脆。下面推荐两款土豆的吃法。
土豆炒鸡蛋
鸡蛋炒土豆丝是最家常最简单一种炒菜，然而就是这么简单的炒菜却也讲究技巧。
先把土豆去皮，(注意，在削皮的时候最好用搓丝器，土豆去皮后炒制成丝要尽量的细，因为细了口感好，而且细了容易入味，当然了，这也是看各人喜好)然后把土豆切成细丝，(切土豆丝一定要注意尽量的薄，太厚了炒出来不好看，而且入口不好，太薄了，不实在。切好土豆丝要把土豆丝放在清水里浸泡，这样出水后的土豆会更加的脆)。 把土豆丝捞出，沥干水分。然后打一个鸡蛋，倒在土豆丝里，加少许的盐，搅拌，让每根土豆丝都裹上一颗鸡蛋。 炒锅烧热，倒入适量的油，等油热了在放进土豆丝，炒制颜色有点金黄后盛出来。
倒掉锅里多余的油，再热油锅，加入葱姜蒜，等炒出香味了，把土豆丝倒进锅里，加点酱油调色，食盐调味，再翻炒几下就可以起锅了。
土豆红椒煎蛋
1。两个土豆去皮，再切成1厘来宽3厘米长的小块。2。红椒去蒂去辣筋，用刀切成和土豆同样大小的块。3。鸡蛋打开搅匀。4。锅中加适量油，油烧热，将鸡蛋倒入锅内摊成鸡蛋饼（用力铲子翻动）。5。鸡蛋饼好了后将土豆和红椒倒入锅内翻炒，加少许盐和糖调味即可。