怎么拌牛头肉好吃？
我是小辛，一个专心搞美食的90后理工男 这个问题，我可太会了！ 话不多说，直接上菜！ 这是之前做的，用牛头肉跟豆腐一起做的火锅。 用牛头肉和豆腐一起涮火锅，是不是还挺新奇好吃的？ 其实做这个火锅非常简单：
1、把牛头肉用清水泡出血水；
2、锅烧热放油，小火煎一下牛头肉至两面微黄盛出备用；
3、锅底留油，放葱姜蒜干辣椒爆香，然后放火锅底料炒出香味儿；
4、倒入适量清水，放入豆腐、花椒、八角等香料，大火煮开后转小火慢炖约一个小时左右；
5、待牛头肉酥烂后加食盐和香菜调味即可食用啦~
这样做出来的牛头肉酥软入味儿，蘸着小碗里的调料，一口下去超满足~~ 我觉得啊，只要是食材新鲜、配料干净，大部分肉类做菜都挺简单的，难得是选料以及最后调味时的把控。 这个火锅我做了好几次，每次都是连汤带水喝完不剩。
不过，要是能把骨头里的骨髓吸出来，那感觉倍儿棒！ 如果觉得牛头肉比较腻的话，可以拌着吃。 牛头肉切丝或者切片，加入葱花、蒜末、生抽、陈醋、食盐、白糖、香菜末，搅拌均匀之后就可以吃啦~ 或者也可以做成土豆牛肉饭，简单快手又美味~ 牛头肉切小块儿，胡萝卜土豆切块儿，生姜切片，放入锅中，加适量清水、葱段、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后再炖煮半小时，然后加食盐和生抽调味，最后撒上一把小葱提香就搞定啦~
其实除了炒菜和吃火锅以外，牛头肉还可以腌制成小零食吃，比如卤鸡爪卤猪蹄那个做法，把牛头肉放进去一起卤，出锅后蘸点佐料，满嘴生香呀~ 可别说我不分享干货，关于挑牛头肉、去骨、卤制、烤制等方面的经验我都写在了自己的专栏里。 感兴趣的朋友可以去看看哦~