鹰嘴豆真的好吃吗？
先上几张新鲜出炉的图，证明一下新鲜鹰嘴豆的营养价值~ 前段时间跟公司申请了一块实验田，种了各种豆子，其中就有鹰嘴豆。每天早上去上班都能路过这块实验田。。。 这几天正是成熟期，每天都有同事去采摘。。。 然后我就顺便吃了很多。。。（我是勤劳的小蜜蜂） 就个人而言，味道还是不错的~~尤其是刚磨出来的浆，带点豆香味儿，很浓郁，像豆浆一样。 用打蛋器搅打的鹰嘴豆泥 用烤箱烤熟的鹰嘴豆饼，香香的~~ 当然还有更高级的吃法——做成冰淇淋！夏天快到了！这样一碗鹰嘴豆冰淇淋是不是颜值杠杠滴~~ 吃完一个，再来聊聊营养价值！ 首先，可以肯定的是，鹰嘴豆富含营养物质。根据《中国食物成分表》显示，每100克鹰嘴豆含蛋白质25.49 g、碳水化合物63.57 g、粗纤维1.8 g、钙69 mg、磷410 mg、铁7.26 mg等。其中蛋白质含量是鸡蛋的4倍左右，属于高蛋白粗粮。
其次，鹰嘴豆含有膳食纤维。膳食纤维对于维持肠道健康有重要意义，可以帮助预防结肠癌。另外，丰富的膳食纤维还可以带来饱腹感，有助于减肥。 鹰嘴豆含有维生素E。众所周知，维生素E具有抗氧化作用，能够延缓衰老。维生素E还能够促进生殖。 对于正在备孕或者已经怀孕的女性来说，适当进食含维生素E的食物大有裨益。
鹰嘴豆还含有胆碱、磷脂等营养物质。
但是，要注意适量原则。任何事物都讲究过犹不及，即使再金贵的东西，如果食用不当，不但起不到作用，还有可能带来副作用。在食用鹰嘴豆的时候一定要注意适量原则。 在我国，关于居民膳食指南中建议每天摄入大豆及豆制品量为30-50g。也就是说，一个人一天吃一把左右的鹰嘴豆就比较合适了。 如果大量长时间吃鹰嘴豆，有可能引起消化不良。这是因为鹰嘴豆中含有植物蛋白，而人体对植物蛋白的吸收利用率是比较低的。如果没有充分咀嚼，大量进食鹰嘴豆很有可能导致腹胀、腹泻。 除了人体可能会摄入过多的营养素出现副作用外，农药残留也是我们需要注意的问题。
因为鹰嘴豆是生长在土壤里的，容易沾染泥土中的有害物质。在清洗鹰嘴豆时，一定要多冲洗几遍，尽量去除表面附着物。 另外提醒大家，有些鹰嘴豆可能经过化学加工，含有有害化学物质，因此在购买的时候一定要仔细挑选，最好选择正规商家，不要贪图便宜购买劣质产品。