牛筋面怎么煮好吃？
作为一个西北人，牛筋面的做法其实很简单，就是卤制的过程比较复杂一点。 首先做卤子（我这里说的卤子是指拌在面条里吃的汤汁，不是指红烧的汁儿）。 原料很简单：猪皮、花生、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、辣椒、花椒，再用葱、姜、蒜炝锅。 把原料都放进去，大火烧开，小火慢炖一个多小时，放食盐和老抽调味上色，关火让调料的味道慢慢渗透进去就行了，这是最好吃的原味儿的卤子了。如果喜欢重口味儿的，可以在里面加入豆瓣酱或者辣酱，不过味道就发散了，没那么专一了哈！
下面说正题，怎么样煮出好吃的牛筋面呢？
第一步：烧开水，把切成细丝的牛筋和面一起放进去煮熟（切记不要煮太久，不然会烂）；
第二步：用做好的卤子浇在上面，再撒点香菜末儿和葱花儿，搞定~ 是不是超简单呀～赶快尝试下吧……我跟你讲呀，这个卤子啊，可是越嚼越有滋有味儿…啧啧啧。。。