鸡爪火锅怎么做好吃？
鸡爪去指甲，洗净，焯水备用;
锅中倒入适量的油烧热，放入葱段、姜片炒香，再放入花椒和干辣椒炒出香味； 倒入适量清水，大火烧沸后转小火煮5分钟； 加入少许老抽上色，料酒调味，白糖提鲜； 把焯好的鸡爪放入锅中，转小火煮至入味;
把泡好的海带洗净切片备用;
取一个砂锅，把金针菇铺在砂锅底，再把煮熟的鸡爪摆在上面; 然后浇上一些原汤，再撒上香菜即可食用！
香辣美味的鸡爪就制作好了！ 辣中透着香，香气浓郁，口感丰富。 汤汁鲜香麻辣，很是可口~
鸡爪本身含有较多的蛋白质以及多种人体必需氨基酸，具有较好的滋补作用！ 而经过烹制后的鸡爪富含胶原蛋白，吃起来又滑又嫩，让人越吃越想吃哦~~
【食材明细】：鸡爪10个，干红椒若干，姜3片，大葱段2根，蒜瓣4瓣，八角2粒，桂皮1小块儿，白芷1块，香叶2片，山楂5片，生抽老抽各1勺，糖1小勺，啤酒半瓶。
【步骤如下】：
第一步： 将鸡爪剪去指甲，剁成两半，洗净沥干水待用。
第二步： 用温水将干红椒用温水泡发2小时左右（一定要是温水），将生姜切片，大蒜剥皮，葱切段，八角桂皮香叶白芷等香料用清水浸泡清洗。
第三步： 准备一瓶啤酒，倒进锅中烧开备用.....
第四步： 起锅热油，下入鸡爪翻炒至表皮微焦，盛出待用....
第五步： 另起净锅，下葱姜蒜爆香，放入八角、桂皮、香叶和白芷翻炒出香味....
第六步： 接着再将所有调味料都一同下锅，加入冰糖，生抽老抽及泡辣椒的水，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，最后加入啤酒煮开，待汤汁变浓时撒入葱段翻拌均匀就可以出锅啦~~~
小贴士： 因为啤酒中含有大量的酵母，它在高温下仍然能够生存，所以它会使卤出来的鸡爪更加美味好吃喔！ 另外我用了啤酒来代替白开水，让汤底变得鲜美可口～ 还有，就是我用了一个非常简单的“妙招”，能让鸡爪脱骨哟，那就是在煎制的时候不要关火，小火煎至表皮发硬，这样做的话不仅可以让鸡爪受热均衡，而且脱骨也会更容易些呦！ 喜欢鸡爪口味重的小伙伴，还可以加点盐呢^^