玉米炖鸡好吃吗窍门？
想要玉米炖鸡汤好喝，一定要掌握几个小技巧！ 首先在挑选玉米的时候，不要选太嫩的，因为炖汤要嚼得动才有口感，太嫩了会不好吃；也不要选老玉米，虽然维生素含量很高，但是炖出来的汤汁没有那么清香。最好是选择半熟透的甜玉米，软糯香甜很好吃！ 炖鸡汤要先焯水，鸡肉里含有血水，腥味重，而且炖出来会影响鸡汤的口感和颜色。
在做这道菜之前，我们先把买回来的鸡胸肉清洗干净，然后切成块状备用。锅中加水，冷水下锅，加入料酒、生姜去腥后，开始煮开，煮开后把浮沫捞干净，然后撇去多余的浮油，这样能保证炖出的鸡汤清澈见底。
这里要注意的是，不要用开水焯，因为温度过高会把鸡肉里的营养破坏掉。 炖鸡汤最好选用砂锅来炖，小火慢炖才能出好的味道。在焖烧的过程中，我们可以在里面加入葱姜等配料去腥，也可以在起锅前淋入香油或者猪油增加香味。 但要注意火候，千万不要大火烧干锅，保持微沸状态最好。如果锅底出现干锅现象，可以适当加水或者汤汁。
最后关火让鸡汤浸泡着食材，这样可以更入味，吃起来就更香了。