泡椒茄子好吃吗？
泡辣椒和泡姜是四川人炒菜、拌菜的两大神器。 比如炒青椒土豆丝，放点泡姜，味道瞬间不一样了；凉拌黄瓜葱花蒜末姜末加点泡辣椒，香辣脆爽；做鱼放一点泡海椒，味道够麻辣；做排骨汤放点泡辣椒，酸酸辣辣…… 总之，这两货加入任何菜肴里都能增加风味。 但是，我还没试过用来炸茄条……今天做了泡椒茄子，味道棒棒哒！ 准备材料： 圆茄子两个（约500g），小米椒几个（喜欢辣的可以多放一些），香葱两根，食用油适量，盐、生抽、陈醋、白糖各适量 制作过程： 1.将茄子去皮切条，撒入少许盐拌匀腌制十分钟 2.小米椒切段，留根部的茎切成小段，葱切丝 3.锅里放入多一些食用油，油温五成热时转大火，下入茄子炸至软嫩金黄，捞出控油待用 4.锅内留底油，下葱、姜爆香锅，再下入小米椒和切好的辣椒茎翻炒片刻 5.最后倒入炸好的茄子，调入生抽、陈醋、白糖及适量清水大火烧开，转小火煮至汤汁收干即可
小提示： 1.茄子切成条后，表面沾上淀粉，这样在油炸的过程中不会吸很多油。
2.因为泡椒里有大量的水分，所以煮的时候不要放太多水。如果感觉太干，可以适量添加一点开水。 最后奉上万能酱料公式： 酱汁=生抽+香醋+红糖+鸡精+芝麻花生碎(可不加) 一碗美味的泡椒茄子就做好了，你学会了吗？