什么排骨蒸最好吃？
排骨好吃的做法很多，这里介绍一道排骨新吃法——藕块炖排骨。 莲藕是夏季应季蔬菜，鲜嫩多汁，清甜爽口，含有丰富的维生素C和蛋白质等营养成分，具有清热降火、补血益气的作用；排骨则营养丰富，含大量磷化合物，能够滋补身体。用排骨和莲藕一起炖汤喝，能够健脾开胃，滋补肾阴。 准备食材： 新鲜排骨500g、莲藕1根、葱适量、姜2～3片、干辣椒4个、料酒1小勺、老抽1小勺、生抽2大勺、冰糖少许。步骤如下： 第一步：处理排骨。购买成品排骨或者自己炖排骨都可以。我比较喜欢用排骨原切件，直接下锅炖，这样炖出来的排骨更香。把买回来的排骨用清水冲洗干净，然后剁成小块。 第二步：清洗莲藕。莲藕削去外皮，清洗干净，用刀切成块。浸泡在清水中以防变色。 第三步：焯水。锅内加入适量清水煮沸，加入一勺料酒去腥，然后把切好的莲藕倒进锅内煮5分钟左右，捞出控水备用。 第四步：炒制。锅内热少量油，下入冰糖小火熬化，变成焦糖色后迅速倒入排骨和藕块，大火翻炒至上色。接着倒入开水没过材料，加入三片姜，两三个干辣椒，少量盐调味，再淋入一调羹老抽上色。转中火炖40分钟左右，汤汁变浓，撒上葱花即可盛盘。