螃蟹哪种做法最好吃？
阳澄湖大闸蟹（简称“阳澄蟹”）素有“天下第一鲜”之称，它体肥壳嫩、青背白肚、金爪黄毛、肉味鲜美。根据当地的做法，将其做成“醉蟹”或炒着吃。 “醉蟹”的制作方法很简单，把熟螃蟹放入配好的调料中浸泡一段时间即可。制作“醉蟹”的配料也十分讲究，除了酱油、白糖、花椒、八角外，还应加入生姜、桂皮和酒等。 将切好的姜蒜和泡发的豆豉放入热油锅中爆香，随即倒入切好的辣椒、葱、香菜以及调好的酱料一起炒香，最后倒入处理好的螃蟹，炒匀后即可食用。这样炒出来的螃蟹，鲜辣适口，鲜香四溢。 如果觉得炒着吃太过油腻，也可以将其蘸着酱油吃。 在阳澄湖地区，人们还常将腌笃鲜与阳澄湖蟹一起下锅同烧，在锅中倒入切好的葱姜蒜末和腊肉，炒出香味后加入水或高汤，调入生抽、老抽、糖、醋等酱汁，然后放入剥好的虾仁和蟹块，盖上盖子焖煮半小时左右，等到虾和蟹的肉质都鲜嫩多汁时，就可以关火出锅了。 这道“腌笃鲜螃蟹”集鲜香、嫩滑、软糯于一身，是当地人人称赞的好菜。